崗位職責(zé)：
1.檢查食品及飲品的計(jì)劃、購(gòu)買、收發(fā)貨、食品測(cè)試、抽查、報(bào)損及餐飲收入、成本和餐廳銷售的潛力以及月末餐飲庫(kù)存的盤點(diǎn)
制作各項(xiàng)成本分析報(bào)告, 保證內(nèi)控制度實(shí)施, 協(xié)助建立成本標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督庫(kù)存貨物的使用。
2.編制每日餐飲成本分析報(bào)告,每日收貨匯總報(bào)告，餐飲銷售分析，平均每客消費(fèi)金額，以及按每月實(shí)際盤點(diǎn)得出餐飲成本與餐飲銷售之百分比。
3.協(xié)助上級(jí)所有報(bào)告的準(zhǔn)確性,掌握酒類飲品的細(xì)節(jié),定期地復(fù)查和確定收貨程序。
4.確保應(yīng)用管理層認(rèn)定的食品、飲品及宴會(huì)成本計(jì)算的程序。
5.在所有項(xiàng)目進(jìn)入廚房/餐廳后開(kāi)展抽查工作。抽查包括食品成分控制，酒吧抽查，美食店抽查，肉房/海鮮出成檢查等。
6.根據(jù)食品采購(gòu)項(xiàng)目來(lái)確定和計(jì)算所有餐廳及宴會(huì)的菜單成本
7.檢查每個(gè)餐廳菜單或飲料單中所有賣出項(xiàng)目的記錄。
8.月末餐飲庫(kù)存盤點(diǎn)、計(jì)算及其他相關(guān)工作，保證所有存貨數(shù)據(jù)正確并根據(jù)成本經(jīng)理要求及時(shí)準(zhǔn)確地提供運(yùn)營(yíng)成本數(shù)據(jù)。
崗位要求：
1.有相關(guān)職業(yè)證書(shū)，財(cái)務(wù)專業(yè)對(duì)口學(xué)歷/同星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
2.根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，有效進(jìn)行科學(xué)的成本測(cè)算。
3.對(duì)財(cái)務(wù)各項(xiàng)指標(biāo)具有一定的敏感力。
4.能對(duì)成本核算指標(biāo)進(jìn)行針對(duì)分析并合理提供合理的建議。
5.熟練掌握并使用財(cái)務(wù)核算軟件。